Recept: Gele courgette met kip, mozzarella en bieslookmayonaise

Ingrediënten 2 personen
1 (kleine) gele courgette
300 gr gerookte kip
3 el mayonaise
2 el fijngesneden bieslook
1/2 el limoensap
150 gr buffelmozzarella
zout en peper
olijfolie

Bereiden
Meng de mayonaise met de bieslook en het limoensap. Proef en maak op smaak met zout en peper, zet dan koel weg.
Verwarm de oven voor op 200°. Snijd de courgette in de lengte in plakken van drie mm. Snijd ook de kip in plakken. Gril de courgette, zonder olie, in een grilpan tot er mooie strepen op staan en de courgette net gaar is, sprenkel er dan een klein beetje olijfolie over en maak op smaak met zout en peper. Houd de courgette warm. 
Snijd de mozzarella in plakken en verdeel dat over twee plakken courgette. Zet het geheel in de oven tot de mozzarella smelt.
Leg ondertussen wat gerookte kip op een plak courgette. Verdeel er een beetje bieslookmayonaise over en herhaal dit een keer of drie tot de plakken op zijn.
Haal de courgette met mozzarella uit de oven en leg die er boven op.
Doe het geheel over op een bord en schep er nog wat bieslookmayonaise naast.