EdsKitchen

Fabulous Food Festival

Twee dagen lang puur proeven, beleven en genieten op hét (h)eerlijke culifestijn van Nederland voor fijnproevers en levensgenieters. Dat is de statement die wordt gemaakt door de organisatie van het Fabulous Food Festival. 
Gisteren was ik er, niet alleen om te kijken of de genoemde statement klopt, maar vooral om bekende en onbekende foodies te ontmoeten.
Die waren er genoeg! Op een prachtige lokatie: de Lichtfabriek in Haarlem, ontmoette ik onder andere de dames Eef en Lien van hun gelijknamige bedrijf en Nick Kremer van Kremer Wijnkopers (en proefde er een smakelijke chardonnay en nosiola van Pisoni).
Verder sprak ik met en proefde er op los bij Hééérlijk, honingtomaten, mymuesli, desemenzo, jopen en prof. Grunschnabel.
Er werden workshops gegeven in de ZTRDG keuken en ook op het buitenterrein werd er gekookt en viel er veel te proeven.
Al met al een mooi evenement en hoewel andere foodevenementen helaas niet door gaan, hoop ik deze volgend jaar weer te bezoeken.

Meer foto's door Kyonne Leyser

Recept: Kabeljauw met wortel, groene asperges, erwtenscheuten en munt

Ingrediënten 2 personen
2 kabeljauwfilets
6 wortels
6 groene asperges
erwtenscheuten
bieslook
munt
boter
1/2 glas witte wijn 
zout en peper

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180°. Schil het onderste deel van de asperges en snijd de laatste twee cm er af. Schrap de wortels. Beboter een ovenschaal en leg er de kabeljauwfilets in. Giet er de witte wijn bij en verdeel nog een paar vlokjes boter over de vis. Zet het geheel twaalf minuten in de oven, tot de vis net gaar is en breng op smaak met zout en peper.
Breng ondertussen een pan ruim water aan de kook en voeg dan wat zout toe. 
Kook de wortels vijf minuten en voeg dan de asperges toe. Laat het geheel nog twee minuten koken en giet dan af.
Snijd de wortels in de lengte door midden. Leg de groente naast elkaar, in de lengte, op een bord. Schik er de vis op en maak af met de diverse kruiden.
Smelt wat boter in een pan (niet kleuren!) en sprenkel daar wat van over de vis en de groente.

Recept: Coquilles met asperges, aardappel en lamsoor

Ingrediënten 2 personen
6 coquilles
6 groene asperges
6 witte asperges
3 aardappels (vastkokend)
12 blaadjes lamsoor
boter
olijfolie
zeezout en peper

Bereiden
Schil de witte asperges en verwijder de uiteinden. Schil ook de uiteinden van de groene asperges en snijd er dan de laatste twee cm van af. Doe de schillen en de uiteinden in een aspergepan, vul aan met zoveel water dat als de asperges er in staan de koppen er boven uit steken. Breng het geheel (zonder de asperges!) aan de kook en doe er dan de asperges bij. Laat twee minuten koken en draai het vuur dan uit. Haal de groene asperges er uit en spoel ze koud. Laat de witte asperges nog vijftien minuten staan met het deksel op de pan.
Snijd aan beide zijden een klein plakje van de aardappels af en snijd ze dan door midden. Was ze en kook ze in water met wat zout in ongeveer twaalf minuten net gaar. 
Giet ze dan af, laat even uitdampen, en doe er een klontje boter bij.
Warm de (vis)pan voor en smeer de coquilles in met wat olijfolie. Bak ze dan op hoog vuur ongeveer een minuut per kant en breng op smaak met zout en peper.
Warm de groene asperges even op in een beetje boter.
Breng de aardappels op smaak met zeezout en peper. Schik drie plakken op een bord en leg er de coquilles op. Snijd de asperges in stukken en zet die er rechtop omheen. Maak af met de aspergetoppen en blaadjes lamsoor.