Lekker Hapje Cup 2010: Gerookte paling, bloemkoolmousse en haringkaviaar

Wat gaat het toch snel! Alweer de derde inzending voor de Lekker Hapje Cup 2010 in mijn groep. Gerookte paling, mousse van bloemkool, haringkaviaar en saus van bieslook, peterselie en akvavit. Inderdaad weer vis: in een land omgeven door zoveel water zijn er ontelbaar veel gerechten met vis en daarbij is vis supergezond!

Ingrediënten 2 personen
150 gram bloemkool
100 gram gerookte paling (filet)
100 ml room
2 blaadjes gelatine
2 tl haring'kaviaar'
2 cl akvavit
50 ml plantaardige olie
10 sprieten bieslook
10 blaadjes bladpeterselie
paar blaadjes krulsla
zout en peper

Bereiden
Kook de bloemkool gaar in water met wat zout. Week ondertussen de gelatine in koud water. Giet af en bewaar wat van het kookvocht. Pureer de bloemkool en los er de uitgeknepen gelatine in op. Laat het mengsel afkoelen en klop de room net lobbig. Meng de room met de bloemkool en breng op smaak met zout en peper. Stort het mengsel in met olie ingevette vormpjes en laat verder opstijven in de koelkast.
Meng vier eetlepels van het bloemkoolkookvocht met de peterselie, de bieslook, de akvavit en de olie. Klop tot een glad mengsel in de blender. Naar smaak zout en peper toevoegen.
Snijd de paling in kleine blokjes.
Verdeel de paling over een bord en schik er wat slablaadjes omheen. Stort de bloemkoolmousse. Leg ook daar een blaadje sla op en een schepje haringkaviaar.
Maak af met wat van de bieslook-peterselie-akvavit saus.

Comments

[Geplaatst door: Anita]

Ziet er erg lekker uit.
Ik heb Denemarken gestemd!

Groetjes
Anita

[Geplaatst door: Alberto]

Stemmen op dit recept in de Lekker Hapje Cup kan hier:

http://lekkerhapje.nl/2010/07/19/lekker-hapje-cup-groep-c-3e-wedstrijd/