Als tweede inzending voor de Lekker Hapje Cup 2010 heb ik gekozen om iets te maken met Danish Blue: de Deense blauwschimmelkaas. Normaal gesproken zou ik dat niet combineren met vis, maar in de Deense keuken kan dat wel. Zeker in combinatie met de zachte kaassmaak die ontstaat in de soufflé is dit kabeljauwgerecht een aanrader!
Ingrediënten 2 personen
boter
20 gr bloem, gezeefd
1 dl melk
1 dl room
80 gr Danish Blue, verkruimeld
3 eieren
2 kabeljauwfilets
1 venkel
1 flinke hand krulandijvie
1 el walnotenolie
1/2 el wijnazijn
1/2 el bieslookbloemen
1 glas witte wijn
peper en zout
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter twee soufflébakjes. Smelt 25 gram boter in een pan en roer er de bloem door. Laat even garen en roer er de melk door en vervolgens de room tot een gladde, egale saus. Voeg dan de kaas toe en roer tot deze helemaal in de saus is opgenomen. Proef en maak op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit en splits de eieren. Klop de eiwitten stijf en roer de dooiers door de saus. Meng nu de eiwitten met de saus: doe dit voorzichtig om zoveel mogelijk lucht in het mengsel te laten zitten.
Vul de bakjes hier voor 2/3 mee en bak de soufflés in 30 minuten goudbruin en gaar.
Beboter een ovenschaal en leg er de kabeljauw in. Verdeel wat kleine vlokjes boter over de vis. Snijd de venkel doormidden en een helft daarvan in stukken. Schik die stukken om de vis en giet er de wijn over. Zet de schaal gedurende 14 minuten in de oven.
Snijd de andere helft van de venkel in heel kleine stukjes. Snijd ook de helft van de krulandijvie in kleine stukjes. Meng alle andijvie en de fijngesneden venkel door elkaar en doe er de notenolie en de azijn bij. Proef en maak op smaak met zout en peper.
Schep de salade op een bord en schik er de vis op. Zet de soufflé er naast op het bord en maak het geheel af met de bieslookbloemen.
« Sicilicious lunch bij Cook & Book | Hoofdmenu | Recept: zomerse erwtensoep met feta en rozenblaadjes »
TrackBack
TrackBack URL van dit bericht:
http://www.typepad.com/services/trackback/6a00e5502aaab888330133f15ea9ab970b
Hieronder vindt u links naar weblogs die verwijzen naar Lekker Hapje Cup 2010: Kabeljauw en Danish Blue:
Reacties
U kunt deze conversatie volgen door in te schrijven op de reactiefeed van dit bericht.
Controleer uw reactie
Voorbeeld van uw reactie
Dit is slechts een voorbeeld. Uw reactie is nog niet ingediend.
Uw reactie kon niet worden ingediend. Fout type:
Uw reactie werd gepubliceerd. Nog een reactie achterlaten
Als laatste stap voor uw reactie wordt gepubliceerd, gelieve de letters en cijfers in te vullen die die u ziet in de afbeelding hieronder. Dit voorkomt dat automatische programma's reacties achterlaten.
Problemen met het lezen van deze afbeelding? Alternatief bekijken.
happen | borrelen | vrienden | wijn | vis | koken | smaak | weekendje weg | vlees | groente | gereedschap | kookboeken | wild | lekker | biologisch | koffie | slow food | Italië | thee | fruit | grappa
Wil je een recept van een gerecht dat nog niet beschreven is? Stuur een e-mail aan recepten@edskitchen.nl
Laatste berichten
- Recept: Lamskoteletten met zoete aardappel, tijm en paddestoelen
- Recept: Stamppot met raapstelen, rookworst van kalf, vijgenmosterd en pinksterbloemen
- Recept: Varkensbuik met zuurkool, truffelaardappel en pinksterbloemen
- Recept: Gemarineerde zalm met gegrilde groenten en dillemayonaise
- Grenzen aan gastronomie
- Recept: Gegrilde groenten met geitenkaas en rucola
- Recept: Chioggiabiet met geitenkaas en couscous
- Recept: Gnocchi met salie, lardo en parmezaan
- Recept: Risotto met zalm, crème van broccoli, rauwe venkel en gerookte forel
Stemmen op dit recetp in de Lekker Hapje Cup kan hier:
http://lekkerhapje.nl/2010/06/25/lekker-hapje-cup-2010-groep-c-2e-wedstrijd/
Geplaatst door: Alberto | 25 juni 2010 om 18:02